大蒜11月种植晚。大蒜一般在9~10月种植。选择品种优良、抗病性好的种子，能提高种子的成活率。土壤要求疏松、排水性好，种植前将土壤进行翻动，增加土壤的疏松性和透气性，有利于种子生长发育。在土壤中加入适量的基肥，保持土壤的肥沃性。将种子种植至土壤，覆盖薄土，浇适量的水即可。
大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。
大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。
大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期。
