食材简介:
高粱,又称蜀黍、桃黍、木稷等,是高粱作物碾去皮层后的颗粒状成品粮,一般可以分为用于酿酒的红高粱和食用的白高粱。
营养功效:
高粱中含有的鞣酸,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱有明显的疗效。此外,高粱还有一定的药效,具有和胃健脾、保护肠胃的功效。
饮食禁忌(人群):
尤其适宜小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄之人食用,但是糖尿病患者禁食,大便燥结以及便秘者也应少食或不食。
搭配禁忌:
高粱不宜和牡蛎一起吃,会破坏维生素的吸收。
高粱不宜和附子一起吃,会导致肾功能衰竭,严重者有血尿、蛋白尿、以及急性肾衰竭。
高粱不宜和瓠瓜一起吃,二者同食会引起食物中毒。
适宜搭配:
高粱+甘蔗,能够益气生津,治疗口干舌燥;
高粱+猪肝,能保护眼睛,维持视力正常,防止眼睛干涩。
高粱+瘦肉,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效。
高粱+红枣,能够补中益气,养血安神。
高粱+花生,可增强记忆力、健脑和抗衰老。
常见做法:
高粱三色蒸糕、高粱红豆粥、高粱煎豆包、山楂高粱米粥、高粱猪肚汤等等。