葡萄树过冬需要将生长环境的温度控制在10℃以上，以保证植株能安全过冬。埋土前10天需要浇一次水，保持土壤中有充足的水分，避免植株根部被冻伤。准备适量的稻草，覆盖在土壤表面，进行保温。修剪多余的枝条，减少植株养分的消耗，有利于植株生长发育。
葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃-30℃。
葡萄春季萌芽后。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有机质，尽量减少氮肥。
葡萄在正常生长期间必须要有一定强度的光照，但光照太强时特别是葡萄进入硬核期较易发生日灼病，这时可采取套袋或植株留叶时尽量留住能遮住葡萄果实的叶。
