食材简介：
鲟鱼又名中华鲟、鳇鱼、苦腊子等，是现有鱼类中体形最大、寿命最长的一种鱼类，鲟鱼除体表骨板外其它部分均可食用，并且营养价值极高，含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。
营养功效：
鲟鱼肝含油量较高，还含有维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的主要原料。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、红润肌肤。鲟鱼的软骨是防癌抗癌利器，鲟鱼鳍可制成鱼翅，俗称黑黄金的鲟鱼卵还可制成享有盛誉的鱼籽酱。
饮食禁忌：
一般人皆可食用鲟鱼，尤其适宜于冠心病、胃病、高血脂以及脱发患者食用。但是鱼类含有较高的嘌呤，痛风患者不宜食用，有血小板减少、维生素K缺乏者也不宜多吃，肝硬化患者或患有其它肝脏疾病者不要食用鲟鱼。
搭配禁忌：
不宜和鸡肉一起吃，会影响营养元素的吸收；
不宜和干笋一起吃，会引起血管抽搐；
不宜和甘草一起吃，容易引起食物中毒；
适宜搭配：
鲟鱼+酸菜，可以健脾开胃、增强食欲；
鲟鱼+香菇，可以养肝明目、改善视力；
鲟鱼+藕，可以补虚养身、健脾开胃；
鲟鱼+豆腐，可以补充营养、促进消化；
常见做法：
鲟鱼头汤、红烧鲟鱼、酸笋鲟鱼、剁椒鲟鱼腩、五彩鲟鱼丝等等。
