果树最好在每年的春季，具体时间是3月前后，这时砧木刚开始萌芽，嫁接后伤口可更快愈合，且不会影响果树的长势。苹果树嫁接：选择丁字形芽接法，在嫁接时先把接穗和中部一厘米左右横切出一个品，让它深度达到木质部分，再在芽的下方同样切品，让两者接在一起，再用塑料薄膜把它固定好就嫁接成功了。
关于苹果
苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。
苹果的生长习性
苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。开花期和结实期，如果温度在-2.2℃至-3.3℃之间，会对产量造成影响。
苹果的分布范围
苹果原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其。
几月嫁接果树最好
果树一般在春、夏、秋、冬四季均可以进行芽接，但是在秋季8月至9旬上月进行芽接最好，能取得较高的成活率，可达90%以上。
理论上一年四季都是可以进行的，因为这段时期砧木处于旺盛的生长阶段，体内积累养分较多，再加上气候田间适宜，所以成活率较高。但是每个季节植物的状态不一样，考虑到具体的气候、植物状态，嫁接方法也稍有不一样，一般来说嫁接大致上可以分为枝接和芽接两种。接芽一般削成盾形或环块形，大小要适宜；盾形接芽长1.5~2厘米，环块形接芽大小视砧木及接芽枝粗细灵活掌握。削取芽片时应注意保护芽垫或带少量木质部。而芽接里面如果接穗皮层和木质部容易分离，那么可以采用带木质部的芽接和不带木质部的芽接，而不带木质部的芽接因为暴露出来的形成层面积更大，所以相对来说嫁接成活率较高，但是因为没有带木质部，接芽只是单纯的一层皮层，软绵绵的不容易塞到嫁接口里，所以不带木质部的芽接在大批量嫁接工作中，很少采用的。
春季因为砧木和接穗经历过冬天了的低温严寒、生理休眠，其实活性已经大打折扣了，此时一般不采用芽接。除非是大棚越冬的砧木和接穗植株，因为大棚气温环境好，接穗和砧木亲和愈合活性好，此时可以采用芽接；如果是露天，建议采用枝接成活率比较高一些，因为植株经历过冬天以后砧木和接穗亲和活性很差，如果接穗此时只是一个单纯的芽点，接穗可能因为体积太小、自身蓄积携带的养分不足，造成接穗亲和愈合组织产生障碍，于是嫁接成活率低；而如果采用枝接，那么接穗体积增大，携带养分蓄积多，接穗亲和愈合组织就容易形成，于是嫁接成活率就比较高。
等春天砧木和接穗已经枝繁叶茂了，新长出来的枝条已经半木质化了，此时可以采用芽接，这种新长出来的绿皮枝条，皮层很容易分离；这时不管是用带木质部的芽接还是不带木质部的芽接都是可以有很高嫁接成活率的，但是带木质部的芽接，因为接穗带了木质部，比较容易插到嫁接口里，操作方便一点。当然这个季节也可以用方块芽接，接穗是不带木质部的。
夏季往往高温多雨，并且因为高温植物生长速度不像春天那么快了，所以此时一般不建议嫁接。嫁接的话很容易在下雨的时候，雨水渗入嫁接口容易导致嫁接的失败。如果做好了防雨、杀菌、降温的工作，夏季也可以嫁接成活。但是嫁接以后可能一直接芽不萌发。夏季可以采用芽接、枝接都可以。
秋季因为气温转凉，植物有一个二次生长的高峰期，要知道植物生长速度越快，形成层越活跃，嫁接就越容易成活，所以秋天是嫁接的最佳时节。但是因为嫁接以后很快进入冬天，所以芽接方法也同样重要：
1、在嫁接过程中，砧木、接穗的削面要削平整光滑、砧穗上不能带“毛刺”、接触面要大，并且削口要保持清洁干净，接口形成层要对接整齐紧密，嫁接后要及时用塑料薄膜等缠绕包裹紧实，做好伤口防感染保护，这样更有利形成层亲和细胞分裂、促进伤口尽快愈合。
2、嫁接过程动作要快，并把接穗泡在水中，避免长时间搁置切口被空气氧化失水而降低成活率。此外，接穗蘸植物激素嫁接，可以加快形成层组织活动，使伤口愈合更快。必须先将砧木处理好后再削接芽，并做到随削随接，以便保证接芽的水分，提高成活率。
只要接穗和砧木的皮层容易分离，就可以采用T行芽接，接穗也可以不带木质部。秋天嫁接以后一般接芽不让萌发，第二年春天剪砧以后再萌发比较好。比如一旦萌发因为生长时间不足就进入冬天了，新生嫩枝尚未木质化，容易造成冻害死苗。秋天如果采用枝接，因为嫁接口大，嫁接以后即便愈合，新生的形成层进入冬季后也容易造成冻伤，失水干枯。
冬季也是可以反季节嫁接的，但是要在大温棚内进行，一般初冬采用嵌芽接的比较多，因为此时接穗和砧木皮层不容易分离。如果大棚冬季温度控制的好，那么砧木和接穗快速生长，此时也可以顺利剥离皮层，也是可以用不带木质部的芽接的。
冬季是可以嫁接的，但总体来说，温棚成本高昂，成活率不是怎么高，大批量嫁接一般不建议在这个季节进行。
什么时候可以给果树进行嫁接？
果树嫁接时间原则上一年四季均可嫁接，但各种果树在不同季节的生理状况有所不同，常用的嫁接方法和嫁接时期也不相同。
1．春季
一般在3～4月砧木开始活动离皮而接穗未萌发时进行。主要方法有枝接和带木质部芽接。春季嫁接因砧穗内营养物质含量较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高，在育苗、高接、桥接等应用广泛。
2．夏季
一般在5～7月砧穗容易离皮时进行。接后接穗芽能萌发并能继续生长一段时间，能够培养成具有一定高度的苗木，如核桃芽接、葡萄嫩枝嫁接等。
3．秋季
一般在8～9月砧穗容易离皮时进行。此时因砧穗内营养物质含量均较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高。在果树育苗中，春季播种、扦插的砧木苗，秋季达到嫁接所需的粗度，嫁接后不剪砧，是生产上应用广泛的方式。秋季嫁接主要方法为芽接。
嫁接果树的最佳时间几月
嫁接果树的最佳时间，需要区分幼苗，还是成年树嫁接改换品种。
一，幼苗
如果是幼苗嫁接，在我的家乡天水地区，主要选择在夏季的三伏天。
这个时期嫁接的幼苗，成活率可达到100%。
所以，如果是育苗期，到了嫁接的时候，都会选择在夏季的三伏天。
二，成年果树
如果是成年果树嫁接，一般初春时节和秋后落叶期的这两个时间段，都可以是最佳时间。
所以说，嫁接果树的最佳时间，幼苗期的最佳时间是7-8️初；成年果树在2月底到3月初，以及秋后的10月份。
