驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。家庭炖驴肉的方法如下：
一、胡萝卜炖驴肉
材料：驴肉600克，胡萝卜3根，辅料：茶籽油40克，盐2克，生抽20克，老抽5克，料酒50克，姜1块，八角2个，桂皮1块，干辣椒3个
做法：
1.食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。
2.驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。
3.大料洗净备用。
4.胡萝卜去皮洗净切大块。
5.起油锅，放入大料煸香。
6.放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
7.淋入生抽、老抽炒匀。
8.倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮末。
9.连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
10.电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
11.撒入盐炒匀，汤汁收至浓稠后，即可出锅。
二、砂锅炖驴肉
材料：驴肉1250克，辅料：冬笋100克，小葱10克，调料：花生油100克，食盐5克，酱油50克，味精1克，姜8克，花椒0.5克，料酒25克，香油3克，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉0.5克，白糖10克，高汤1000克
做法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
