薄荷冬天冻死了来年会发芽，但必须保证植株的根茎没有被冻伤。冬季将薄荷移动放置在有充足光照的地方，促使植株充分进行光合作用，有利于植株生长。生长环境的温度需要控制在10℃以上，以保证植株能安全过冬，避免植株被冻伤。
薄荷对土壤要求不严，除了过酸和过碱的土壤外都能栽培。选择有排灌条件的，光照充足的塘边、屋边、水渠边等零散土地，土质肥沃，地势平坦为好。
砂土、光照不足、干旱易积水的土地不易栽种薄荷。种过薄荷的土地，要休闲3年左右，才能再种。因地下残留根影响产量。
薄荷前中期需水较多，特别是生长初期，根系尚未形成，需水较多，一般15天左右浇一水，从出苗到收割要浇4－5次水。封行后应适量轻浇，以免茎叶疯长，发生倒伏，造成下部叶片脱落，降低产量。收割前20－25天停水。
