因为梅花需要经过低温来形成花芽，它对温度很敏感，当半个月内的平均气温达到6~7摄氏度时，就可以开花。如果没有低温处理过程，梅花是不能开花的，这就是梅花的不同之处。梅花，不畏严寒，独步早春。赶在东风之前，向人们传递着春的消息，被誉为“东风第一枝”。
梅树株高4~10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，花瓣倒卵形，白色至粉红色，极具观赏性。
梅花是中国十大名花之首，在中国传统文化中，梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
梅花的耐寒性不强，所以我国北方的部分地区是不能种植梅花的。梅花的花色有紫红、粉红、淡黄、淡墨、纯白等多种颜色。成片栽植上万株梅花，疏枝缀玉缤纷怒放，有的艳如朝霞，有的白似瑞雪，有的绿如碧玉，形成梅海凝云，云蒸霞蔚的壮观景象。
梅花为何只在寒风凛冽的冬天盛开？
在寒冬开放的梅花历来被世人用来象征不畏严寒、傲然独放的高尚品质。然而大多数花卉均在春夏季盛开，极少数花卉会在寒冬开放，所以梅花在寒冬盛开要从其本身的性质来看。
一、生长习性
梅花原产我国西南、东南、华中及台湾等地，在20°C左右温度生长最好，但也能耐低温。一般梅花可耐低温10°C至20°C，还有少数梅花品种甚至可耐低温20°C以下。所以说梅花花卉有在低温盛开的条件，能抵御低温的考验。但是梅花是稍耐低温，像我国北方太寒冷的地区，梅花地栽的话也可能活不过寒冬。
二、开花期受温度影响较大
梅花对于气温极其敏感，在开花期受温度影响较大，盛开的时间早晚以及观花期的时间长短都深受温度影响，尤其是乍暖之后极易提前开花。梅花的花芽形成需要一段冷凉的气候来促进花芽进入休眠，随后经过休眠的花芽在温度升高后发育盛开。这也是梅花的生理需求，如果不经历一段时间的低温，无法形成花芽，那么梅花也就不能开花。
所以说梅花其实并不是正值严冬盛开，而是在真正意义上较低温的早春开花，但是在人们的时间观念中还是处于寒冬。而极少花卉在低温下盛开，故被诗人君子所大量引用，成为寒冬花卉的代表。
三、生命力顽强
梅花适应性强、休眠芽寿命长、发枝能力强。对生长的土壤要求不高，在土壤排水条件良好，表土疏松的情况下生长较好，但梅花在贫瘠的土壤中也能生存。梅花喜较高的空气湿度，但是也耐干燥，故低温干燥的空气条件下梅花也可生存。
综上所述，梅花只在寒风凛冽的冬天盛开是由其生长习性、生理需求、其顽强的生命力以及人们的观念所共同决定的。
为什么梅花开在冬天？
梅花原产我国，喜温暖气候，较耐寒，但一般不能抵抗一15c—一20c以下的低温，它对温度很敏感，旬平均气温达6c～7c时即开花，乍暖之后尤易提前开花。
梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨，要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。对土壤要求不严，以粘壤土或壤土为佳，中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。忌在风口栽培。梅是阳性树种，最宜栽植在阳光充足，通风良好之处。否则生长不良，开花稀少甚至全不开花。发技力甚强，故较耐修剪，老树易于复壮。
据说，梅花的前生是一种名贵的花，极其娇嫩，必须严格控制温湿。可是，她看见温室外面雪花飞舞的样子，觉得美，觉得有趣，就要出去玩，怎么劝都不行。她的园丁极其爱她，为了说服她，让她知道雪的寒，园丁自己走出温室，被冻成了冰柱。
梅花这才知道自己犯了大错，从此她爱上了冰。她开放在冰天雪地里，为了和冰在一起，也为了惩罚自己。所以，梅花的美和香，是苦寒、苦香。梅花是我们中华民族与中国的精神象征，具有强大而普遍的感染力和推动力。梅花象征坚韧不拔，不屈不挠，奋勇当先，自强不息的精神品质。迎雪吐艳，凌寒飘香，铁骨冰心的崇高品质和坚贞气节鼓励了一代又一代中国人不畏艰险，奋勇开拓，创造了优秀的生活与文明。
有人认为，梅的品格与气节几乎写意了我们“龙的传人”的精神面貌。全国上至显达，下至布衣，几千年来对梅花深爱有加。“文学艺术史上，梅诗、梅画数量之多，足以令任何一种花卉都望尘莫及。”国人赏花，不仅赏花的外表，更欣赏花中蕴含的人格寓意和精神力量。四番花信之首的梅花，冰枝嫩绿，疏影清雅，花色美秀，幽香宜人花期独早，“万花敢向雪中出，一树独先天下春。”被誉为花魁。“遥知不是雪，唯有暗香来”的崇高品格和坚贞气节，象征我们龙的传人之精神。
梅花培植起于商代，距今已有近四千年历史。梅是花中寿星，我国不少地区尚有千年古梅，湖北黄梅县有株一千六百多岁的晋梅，至今还在岁岁作花。梅花斗雪吐艳，凌寒留香，铁骨冰心，高风亮节的形象，鼓励着人们自强不息，坚忍不拔地去迎接春的到来。“风雨送春归，飞雪迎春到，已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏，俏也不争春，只把春来报待到山花烂漫时，她在从中笑”。
梅花品种及变种很多，目前品种有30多个，其品种按枝条及生长姿态可分为叶梅、直角梅、照水梅和龙游梅等类；按花色花型可分为宫粉、红梅、照水梅、绿萼、大红、玉蝶洒金等型。其中宫粉最为普遍，花粉红，着花密而浓；玉蝶型花紫白；绿萼型花白色，香味极浓，尤以“金钱绿萼”为好。
长江流域花期12月至翌年3月 。梅花芬芳浓郁，暄香远溢。若去赏梅，尚未近其树，未见其花，便先有浮动的暗香阵阵袭来，为你引路。待徜徉在梅花丛中，则香气盈怀，你若深深地吸上一口气，更是清香满口，沁心入脾，顿觉心旷神怡。梅香还能持久，赏梅归家，那梅香仍沾襟染袖，萦身绕体，数日不绝。
梅花简介 梅花是蔷薇科李属的落叶乔木，有时也指其果（梅子）或花（梅花），学名为Prunus mume。梅花通常在冬春季节开放，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，也与松树、竹子一起被称为岁寒三友。梅花原产于中国，后来引种到韩国与日本，具有重要的观赏价值及药用价值。中国文学艺术史上，梅诗、梅画数量重多。梅花是中华民族与中国的精神象征，象征坚韧不拔，不屈不挠，奋勇当先，自强不息的精神品质，受到人们的赞美和爱戴。
为什么梅花冬天开？
植物生长发芽的过程中，分花芽和叶芽。不同植物在这一问题上存在差异。发育两种芽苞时存在些个体差异。有的植物是混合生长，这样花叶共存的植物很常见。但有的却是分开进行，梅花便是其中之一。梅花的生长过程中，总是较早地长出花芽，因而开花的时间提前到了冬天。而在大多数花开放的春季，梅花的花芽已经凋尽，取而代之的是新长出的叶芽。因此，梅花总是在冬天开放。
梅花为什么冬天开
梅花有一个最基本的生理需求，就是要经过一定阶段的低温过程，才能形成花芽，它对温度很敏感，当半个月的平均气温达到6-7度时，就可以开花。如果没有低温的“冷冻”过程，梅花是不能开花的，这就是梅花的不同之处。
可以露地栽培，也可以盆栽，生长比较脆弱，水分管理要适当，切忌过湿，以免渍水烂根，导致桩头枯萎死亡，常给叶面和干枝洒水，对衰老桩景有养叶护根的作用。
桩景栽培梅花需要进行重剪，使形成矮小树体，细枝可用棕丝蟠扎，粗枝需刀刻、斧劈、火烤弯曲造型。用老果梅作砧木嫁接，可适当多靠接几枝，然后进行造型，经过数年艺术加工和细心培养，桩景即可成功。
扩展资料：中国北方由于冬季严寒，地栽难以越冬，多作盆栽，适宜在冷温室中越冬生长。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至数年后，可在年前上盆。
盆栽梅花应每隔1-2年在早春花后修剪完毕进行换盆、换土。如使盆栽梅花春节开花，在冬季落叶后放入室外自然休眠，元旦以后移入温室向阳处，室温保持8-12℃；
每天向枝端洒水，并保持盆土湿润，使花蕾现色后，增温到1 5-20℃，则春节即可开花。如使“五一”开花，整个冬季需放在稍高于0℃的冷室内不见直射光，盆土保持相对干旱，直到4月上旬再逐步移到室外。
梅花为什么要在冬天开花
其实严格说来，只有腊梅是冬天开花的，梅花是早春开花的。植物开花、结果、种子发芽，都需要一定的温度、湿度、光照等等条件。不同的植物，需要的条件各不相同。只有满足了它开花的条件，才能开花。也就是说，早春的气候条件，就适合梅花开花
