蜂蜜大致分为4类，一般是按等级分类，最好的一级蜜代表的是槐花蜜，其次是二等中的荆条蜜为代表，三等蜜代表是枣花蜜，四等蜜是野花蜜，挑选蜂蜜，首先要查看蜂蜜的色泽和粘稠度，一般纯正的蜂蜜浓厚，色泽清亮。然后闻蜂蜜的香味，好的蜂蜜会带着浓浓的花香，比如槐花蜜能闻到槐花的香味。最后尝一下味道和口感。优质的蜂蜜清甜可口，回味悠长，如果是假蜂蜜没有蜜味，只感觉有白砂糖的味道。
不同的地方产的蜂蜜也是有区别的，在北方地区一等蜜就是槐花蜜。具有舒张血管，改善血液循环，防止动脉硬化降血压的作用，每天睡前喝点蜂蜜，水还能够起到催眠的作用，常喝蜂蜜水，具有美容养颜，降血压，润肠杀菌通便的功效，而且槐花蜜能够改善心慌心闷的情况，对于调理身体有非常大的好处。
在东北地区，椴树蜜是属于非常好的蜂蜜品种，具有清火解毒，助消化抑菌，美容养颜护肝护肾的功效，并且也可以软化心脑血管，能够延缓衰老，还有润肺化痰理气消滞的效果，对于全身肿胀血压偏高的人来说，也是非常不错的保健品，而且椴树蜜还可以润肠，能够防止便秘。
北方地区荆条蜜也是属于非常不错的蜂蜜，蜂蜜的颜色偏深，有点橙红色，带的荆条的花香，而且不容易结晶颜色，比较白有很好的润肠润肺效果。南方地区产的比较多的是龙眼蜜，具有益心脾补气血，安心神的作用，也是属于蜂蜜中的上品，味道甘甜不容易结晶，有非常强烈的龙眼香的，蛋白质含量特别高，有养血安神，健脾开胃，美容养颜，清热润燥的功效。
