工具/材料
对虾250克
蒜蓉辣椒酱30克
酒酿,葱白,葱绿,姜末,蒜末,糖,香醋,芝麻油,红油适量
操作方法
01将虾头剪掉,虾线抽出,然后开虾背待用。
02热锅起油,放入虾,直至金黄色捞出。
03再次热锅起油,下入蒜末,葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。
04加入酒酿和白水搅动形成酱汁,炸好的虾回锅。
05下盐,香醋,大火炖煮,然后捞出。
06加入芝麻油,淋水淀粉进行勾芡。
07将葱段倒入,加红油搅拌成酱料。
08将酱汁淋在大虾身上即可盛盘。
特别提示
1、选择蒜蓉辣椒酱,口感上就不会太咸。
2、同样的做法可以用来做鱼,但是鱼不像虾壳鲜红,需要加一点老抽提色。