羊蝎子清洗切块，热水汆烫羊蝎子，把羊的腥膻味和血污去掉，放入锅中猛火炖煮，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里，继续炖煮质软烂。
工具/材料:羊蝎子、热水、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮
调料盒、姜、葱、鸡精、盐
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、羊蝎子清洗剁块
先将羊蝎子洗净剁块。
2、热水汆烫羊蝎子
放到锅里用热水汆烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3、猛火炖煮
将羊蝎子在锅中放好，然后添水用猛火炖。
4、放入调料
在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
5、调味继续炖煮
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖，大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制，一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
总结:
羊蝎子清洗切块，热水汆烫羊蝎子，把羊的腥膻味和血污去掉，放入锅中猛火炖煮，在水还未开之前放入香料，姜片、葱段，锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖，大概在半个小时之后，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火炖制，一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
