首先将毛豆角摘下,用清水洗净,锅内放入清水1500克,再加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干;然后锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
工具/材料:盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包、毛豆角
步骤 (共2步)
按步骤阅读:
1、煮毛豆
将毛豆角摘下,用清水洗净,锅内放入清水1500克,再加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。
2、卤毛豆
锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
总结:
卤毛豆的做法,如上所述,但在卤制过程中,要注意火候,以免毛豆煮至过软或是糊锅。