海肠是鲁菜中的重要原料，其烹调的方法也有很多，比如海肠炒韭菜、黄瓜炒海肠、海肠饺子、烤海肠。
工具/材料:海肠、韭菜、姜、蒜、盐、黄瓜、芝麻油、猪肉、酱油、盐、十三香、胡椒粉
孜然粒、孜然面
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、海肠炒韭菜
准备海肠和韭菜，海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺，韭菜洗净切寸段，炒锅放油，放姜、蒜炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒，韭菜变软的时候，放入海肠，快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可。
2、黄瓜炒海肠
买回来的海肠切成寸段，黄瓜切薄片，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出，另起锅，放海肠翻炒，当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火，加入嫩韭菜、盐、芝麻油调味出锅。
3、海肠饺子
猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟，锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色，海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液，放案板上切成小段，将水倒出，控干，韭菜切细，将猪肉海肠韭菜混合，加入油，盐充分搅拌均匀，就可以包海肠饺子了。
4、烤海肠
新鲜海的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净，用料酒，姜片，腌20分钟，加入孜然粒与孜然面，拌匀一下，用竹签把海肠一根根串起来，再把剩下的汁，刷到海肠串上面，烤箱上下火预热250度，烤8分钟即可。
总结:
海肠是鲁菜中的重要原料，其烹调的方法也有很多，比如海肠炒韭菜、黄瓜炒海肠、海肠饺子、烤海肠。需要注意的是海肠是一种寒性食物，不宜一次吃太多。
