蛏子海鲜有多种做法,有花生煮蛏子、木须蛏子、清炒蛏子、爆炒葱香蛏子等等。以爆炒葱香蛏子为例,详细步骤一共分为六步,详细操作方法如下:
工具/材料:蛏子、盐、料酒、酱油、蒜、干红辣椒、生姜、葱、鸡精
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、蛏子洗净
水里加入盐,放入蛏子清洗干净,稍微养一下,让其吐出泥沙。
2、煮蛏子
将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。
3、腌蛏子肉
把蛏子肉取出,放入碗中,加入料酒、一点酱油,然后拌匀,腌几分钟。
4、准备配菜
同时将蒜头剁碎,干红辣椒切段,生姜切丝,切葱末若干。
5、爆炒蛏子
锅里放油,加热后,放入蒜末、干红辣椒、生姜爆炒,然后放入腌好的蛏子子爆炒片刻。
6、加调料爆炒
放入葱,放入适量盐,继续爆炒即可。
总结:
蛏子海鲜怎么做具体做法如上所述,需要注意的是,清洗的时候在活水下流动冲洗,蛏子吐沙要干净,可以用香油和盐水。