被公司辞退签字了还可以仲裁吗？的答案是：可以
劳动者被辞退后签字了，如果因辞退产生劳动争议的，劳动者可以在一年内向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。不过签了辞退协议还能再仲裁，因除名、辞退和辞职、离职发生的争议属于劳动仲裁的审理范围，申请人只要在权利受到侵害之日起一年内提起仲裁即可。如果劳动者与用人单位已经就离职达成协议，且明确表示放弃其他权利，双方无其他争议的，可以申请仲裁，但仲裁会面临败诉的风险。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第二条 中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议;
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
第二十七条 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
