1、一般的处理办法是建议大家丢弃。2、发黄的马蹄有可能保存时间过长引起变质,马蹄去皮后要当时吃掉。3、若是实在想保存,也要把去皮的马蹄泡在清水中,水要没过马蹄,但是即便这个也要在24小时内食用。马蹄含有淀粉,削皮以后遇到空气会产生氧化反应,所以变色了。