要焯水。鲍鱼本身有一定腥味，焯水能起到去腥的作用，还能对鲍鱼中的细菌等微生物起到清除杀菌的作用，焯水后煮出的鲍鱼粥味道清香，口感浓郁。但是需要注意，焯水的时间不宜过长，以免营养成分流失过多，降低食用价值。鲍鱼粥的做法：大米倒入碗中，洗净浸泡30分钟，虾剥壳去虾线切段备用。鲍鱼去除内脏切片，加入料酒、姜丝搅拌均匀腌制。锅中加米，倒入开水小火煮到粥稠，放入腌制好的鲍鱼片、虾和姜丝搅拌均匀，加入胡椒粉和盐，搅拌均匀，煮五分钟即可。
