1、所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。2、大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。3、豆腐切成块。4、鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5、起油锅,先放入花椒爆出香味。6、再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。7、放入豆瓣辣酱炒香。8、锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9、放入鲶鱼段大火煮10分钟。10、再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。