排骨洗净,冷水下锅焯水,捞出冲洗干净骨渣和浮沫,沥干水分备用。大葱一半儿切葱花,冬瓜切小块。
1、锅烧热后放玉米油,放姜、大葱段儿和八角爆锅,把处理好的排骨倒进去,淋入料酒翻炒一下。
2、锅里加上足够多的水,撒入白糖和鸡精。
3、因为要炖排骨,所以切记水尽量一次性加足,保持大火,炖约20~30分钟,再转中小火炖20~30分钟。
4、排骨炖了约一小时后,汤色奶白,把大葱段儿捡出来扔掉。
5、放入冬瓜块,继续炖约15~20分钟左右。
6、继续保持中火就好,不需要调整。
7、这时候冬瓜熟透,变的微透明,撒盐翻匀,盖锅关火继续焖5分钟。
8、9、5分钟后,撒上葱花,可以盛出来吃。