1、肚仁儿是指羊肚领儿,也就是剥了皮的羊肚。2、羊肚是羊的胃,别名又叫羊胃。3、一般馆子里卖的爆羊肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。4、而且羊肚不适宜贮存,应随买随吃。5、肚仁儿还可以切丝后煲汤,肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。6、煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬7、另外,羊肚的主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等