做凉皮为什么会裂

做凉皮为什么会裂

1、面浆太浓:蒸出的凉皮出现干裂,原因一是面浆太浓。

2、凉皮太厚:凉皮汤太多,蒸得厚了。

3、火候问题:火太小,蒸汽不足。