为什么海参会自己化成水：因为海参的身体里面有一种叫做自溶酶的成分。就是因为这个成分,它可以催化蛋白质的反应。海参是一种蛋白质含量比较高的生物,在他的整个身体里面占据了50%以上。所以如果这种酶如果催化他们身体中的蛋白质,那么就会开始溶解。。
，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
海参一般在6月~8月繁殖，捕捞时间会错开这个时间段的繁殖期，一般在4月~5月或11月~12月进行捕捞。
促进发育增强免疫力，海参能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。美容养颜，消除疲劳，预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌。抑制血栓的形成，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移，调节机体免疫功能，降低血液粘度，抑制栓塞形成，具有抗放射活性。促进机体造血功能的恢复，具有强大的抗炎作用，保护细胞水分，延缓衰老。有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞老化，调节免疫功能，刺激骨髓红细胞生长，抗疲劳。
1、海参不适合用红烧的方式进行烹调。2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。3、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。4、海参为高蛋白食品，肾功能差者一次不可多吃。5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴。
1、海参以形体饱满、质重皮薄、色泽鲜亮为佳品。
2、挑选海参时，要选择腹中无砂者。
3、海参要选择完整的，否则可能是腐烂过的。
