1、根据家里的人口数量选择尺寸。如果家里的人口比较多，可以买大点的炒锅，如果家里的人口比较少，可以买小点的炒锅。2、根据材质选购。铁锅坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。不锈钢锅达到了热量、重量与质量三者的平衡，且不易生锈，但保温效果较差，价格较高。合金炒锅由于带有许多附加技术，能够很好地避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位。3、看炒锅的厚度。厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量，炒锅一般在2~3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。
