沙茶酱原是印度尼西亚的一种风味食品，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙茶酱也称沙茶、沙爹，属于潮汕话的外来词。味道辛辣的沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。沙茶酱是什么做的制作过程相当繁琐，而制作好的沙茶酱色泽金黄。沙茶酱的制作原料包括花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。 但潮汕闽南地区的沙茶酱与原来的东南亚风味不同，它香而不辣，略带甜味，是做菜常用的调味品。
