蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉,膨胀性更好,饱满且细腻。理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)。
冰的需求量=配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)。
关于蛋糕面糊用什么温度的相关内容就介绍到这里了。
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