提拉米苏是什么

提拉米苏是一种西方的甜点，最早生产提拉米苏的国家是意大利，很多意大利的当地人都喜欢用马斯卡彭芝士作为提拉米苏的主要材料，再用手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料制作提拉米苏。

提拉米苏是什么？

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蛋糕烘焙知识百科10、提拉米苏蛋糕

内容摘要：

一、什么是提拉米苏？

二、提拉米苏的由来；

三、提拉米苏蛋糕的配方；

四、提拉米苏蛋糕的制作过程？

01一、什么是提拉米苏？

提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

02提拉米苏的由来

提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

03提拉米苏蛋糕的配方

马斯卡彭芝士：150克

2颗鸡蛋蛋黄

白砂糖：35克

淡奶油：135克

手指饼干：8个

浓缩黑咖啡：60毫升

朗姆酒/百利甜 20毫升

可可粉：少许

04提拉米苏蛋糕的制作过程

1、取150克马斯卡彭芝士；

2、取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；

3、倒入35克白砂糖；

4、打发至浓稠泛白的状态；

5、蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；

6、135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；

7、加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；

8、将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。

9、盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

10、取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；

11、铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；

12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；

13、取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；

14、用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；

15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！

16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！

好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。

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提拉米苏是什么?

提拉米苏（Tiramisù），为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。