1、把鸭蛋洗干净,待用。 2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。 3、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。 4、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。 5、将蛋壳剥去即可信用。