鲁菜的特点有味道咸鲜、精湛的火候、善烹海味、注重礼仪、精于制汤等，代表菜有葱烧蹄筋、九转大肠、油爆双脆、清汤全家福、三丝鱼翅、西瓜鸡等。葱烧蹄筋：使用蹄筋作为原料，色泽艳丽，味道咸鲜适口，口感软嫩润滑。九转大肠：是鲁菜中一道非常有名的菜，它又被叫做红烧大肠。是以猪的大肠为原材料，但是用鲁菜的方法制作之后，大肠不仅没有腥味，而且吃起来还非常的软糯可口，整道菜的口味非常丰富。
油爆双脆：山东传统名菜，对火候的要求非常严苛，少一秒不熟、多一秒不脆；
清汤全家福：是山东宴席的压桌菜，选料精细，色彩缤纷，味道鲜美；
三丝鱼翅：以鱼翅为主食材，海参为辅材，是一道海鲜佳肴，营养丰富；
西瓜鸡：使用西瓜与鸡肉烹饪合成，用西瓜的皮瓤作为鸡汤的汤碗，鸡肉有西瓜的清香。
