香蕉干含嘌呤不高。香蕉属低嘌呤食物，含量1.2mg/100g。香蕉干是将香蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用，香蕉干就是香蕉片，是一种很受欢迎的小零食，香蕉干主要以广西栽培主要香蕉品种那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法制成。
1、制作方法原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。
3、切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4、熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5、烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
6、回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7、包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8、贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
