1、新鲜银杏果不能生吃。
2、生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。
3、不良反应或中毒:白果中毒,古代即有记载,亦屡有报告。
4、大多发生在入秋白果成熟季节,因炒食或煮食过量所致。
5、生吃白果后,中毒现象出现在服后1~12小时,症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。
6、少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪
8、服食白果制成的食品也应注意这点
9、刺激皮肤,白果的外种皮有毒,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱
10、有人接触还会出现过敏性皮炎
11、症状发展迅速,须急速抢救处理。