鹅肉是一种白肉。
肉一般被人们分为红肉和白肉两大类，红肉通常指的是猪肉、牛肉和羊肉等畜肉，白肉则指的是鸡肉、鸭肉和鹅肉等家禽肉，相对来说，白肉是一种比较健康的肉类。
鹅肉是完全属于蛋白质，极易被人体所吸收，鹅肉一般含有的蛋白质要比鸭肉、鸡肉、牛肉的含量都要高，并且富含维生素等对人体有益处的元素，营养价值极高。
鹅肉一般食用起来比较鲜嫩，肉质松软，清香味道浓郁但没有油腻感，人们大多都喜欢将它用来煲汤，但也可以进行其他方式的烹饪，比如熏、烤、烧、酱等，其中“鹅肉炖萝卜”、“鹅肉炖冬瓜”都是“秋冬养阴”的最佳美味佳肴。
