龙井茶产于浙江杭州西湖。龙井茶以其色泽翠绿、外形美观、味道香醇而闻名于世。其独特的淡远、香清绝伦的外观和非凡的品质，在众多茶叶中独树一帜，位列中国十大名茶之首。
龙井茶因其色泽翠绿、外形美观、香气淡雅、滋味醇厚，被誉为“绿茶皇后”。属于龙井绿茶的精品。成品茶扁平，紧结，色泽翠绿。冲泡后，汤色翠绿黄英，香气持久，滋味鲜爽，回味持久。
炒制龙井茶的传统方法有十种:抛、抖、拍、搅、舔、抛、抓、推、扣、压。不同种类的茶有不同的炒制方法。由于产地生态条件和炒制工艺的差异，西湖龙井茶有狮、龙、云、虎、梅五大类。
