菠萝中间变褐色还能吃吗的答案是：不建议吃
如果菠萝切开后，中间的菠萝芯是褐色的，并且菠萝果肉发软、流汁水、带有酸臭味的话，那么这样的菠萝是已经变质了的，不建议继续食用。
菠萝是水果。菠萝是凤梨的俗称，属热带水果之一，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔。
菠萝（学名：Ananas comosus），菠萝是凤梨的俗称，属热带水果之一。有70多个品种，岭南四大名果之一。
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不需要刀划出一道道沟。
1、看形状：优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
2、看颜色：成熟度好的菠萝表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖份高，香味浓，风味好。
3、闻香味：成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂。无香气的则多半是
带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
4、看果肉：菠萝切开后，香气馥郁，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品。劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大。未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
