1、食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。2、酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。3、烧热锅放适量油,倒下蒜茸爆香。4、加上肉末保持大火翻炒。5、再加上酸豆角粒翻炒片刻。6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。7、保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。8、另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻。9、捞起过一下凉水,再沥干。10、煮好的配料铺在米粉上面即可开动。