关于川菜的精选

麻辣兔头、烤猪鼻筋、烤鸡翘翘、猪脑花。川菜，作为中国传统饮食文化的重要组成部分，以其麻辣鲜香、油重味浓的特点而享誉全国。然而，在川菜丰富多样的美食中，有四道菜肴常常让外地人望而却步，坚决不尝试。而对于四川人来说...

川菜有多少种的答案是：24种川菜有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻...

川菜博物馆镇馆之宝是个泡菜坛子。这个清代的青花四开光山水人物泡菜坛子，代表了四川泡菜登峰造极的一刻。在那个时候，四川泡菜就已经从民间走进主流。这个特别在于这是官窑，用官窑的瓷器做泡菜坛子，说明当时泡菜已经不是...

做法：1、准备好各种调料，比如葱，姜，蒜等等。2、把鸡肉切成一小块的。3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。4、把鸡肉倒进锅里，至焦黄色，倒...

川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。百菜百味，口味多变:川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜分为三派：蓉派、渝派、盐帮派。“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南...

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中...

川菜的主要特点是“一菜一格，百菜百味”以及“善用三椒”。川菜是传统四大菜系之一，分为蓉派、渝派、盐帮派三大派系，又叫做“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”。其中的蓉派以成都、乐山为中心区域，渝派以自贡为中心，盐帮...

麻婆豆腐大家都已经很熟悉了，这是一道很知名的川菜，基本上大家都喜欢吃，用的材料很简单，就是豆腐和牛肉，还加入了各种配料，相当好吃。麻婆豆腐口味多样，到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推荐大家麻婆豆腐的做法。川菜麻...

牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝，再加生抽、料酒和糖炒匀，加水盖上锅盖，小火煮...

主食材：牛肚250克，牛百叶250克，豆芽200克，鸭血180克，午餐肉200克。配料：火锅底料1快，八道酿料酒10克，生抽5克，耗油8克，蒜末小米椒20。步骤1:午餐肉和鸭血切成片步骤2:锅内放入蒜末和小米椒炒香步骤3:放入豆芽和小青菜翻炒均匀盛...

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。我对于川菜是非...

川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼:酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称。流行于上世纪9...

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方...

酸菜鱼是川菜。酸菜鱼最初起源于重庆江津的江村渔船，渔夫把捕获的大鱼卖钱，用卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃，他把酸菜和小鱼混在一锅煮汤，却没想到煮出来的汤汁味道鲜美。后来许多小店都学到了这种方法，以此供应南来北往...

操作方法01川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。03渝派，代表菜诸...

应该是“太白鸭”，这道菜与李白有关。做法虽然清淡，却是一道实打实的川菜。相传李白年幼的时候随父生活在四川青莲镇——他自号“青莲居士”，就是因为这个原因。李白好美酒，也好美食，他最喜欢的便是一道名叫“焖蒸鸭子”的...

粉蒸肥肠的做法材料主料：猪大肠500克。辅料：红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克。调料：郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、香菜节5克、醋50...

川菜是我国的四大菜系之一，所以说到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜是哪里的菜系！下面小编就来给大家讲解一下吧！川菜是四川的菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集...

1、川菜名菜有麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片等。2、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。...

川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜,下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜...

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者，近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成...

天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜...

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。其他经典菜品有：棒棒...

太白鸭是和著名诗人李白有关的一道菜，属于川菜，他非常喜欢吃闷蒸鸭肉，后来得到唐玄宗赏识后，他用花雕酒和枸杞等一起做了闷蒸鸭给唐玄宗，唐玄宗非常喜爱，故得名太白鸭。...