关于麻婆豆腐的精选

麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐的起源

清朝同治元年,在成都的万福桥,有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店,女店主人称“陈麻婆”,当年常有苦力之人光顾店铺,陈氏擅长烹饪豆腐,深受人们喜爱。她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐”,后以“陈麻婆豆腐店”为店名,直至今天。麻婆...

麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐

麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐

麻婆豆腐一般要用嫩豆腐,因为麻婆豆腐出菜快,只需要将豆腐焯水去腥后,再加调料烧制成菜即可,嫩豆腐水分多,入味快,最主要的是口感好。而老豆腐的形状不易破坏,适合煲汤,炖菜等。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品之一,属于川菜,主料...

麻婆豆腐盖浇饭怎么做好吃

麻婆豆腐盖浇饭怎么做好吃

主食材:大米200克,小米100克,嫩肉粉400克,鸡肉100克。配料:植物油适量,盐适量,生抽10克,豆瓣酱一大勺,花椒粉1克。步骤1:主料:大米200克、小米100克(可选)、嫩豆腐300克、鸡肉300克(可用猪肉代替)辅料:植物油、盐、生抽10克、姜5克、...

四川麻婆豆腐怎么做

四川麻婆豆腐怎么做

把豆腐切块,牛肉剁成牛肉馅。把蒜苗切成段,蒜和姜切成小粒。锅里倒清水烧热,下豆腐块,加盐煮一下捞出。油温烧至7成热,下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒,然后加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、水煮开,加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水...

麻婆豆腐的由来是什么

麻婆豆腐的由来是什么

麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的...

呷哺调料:麻婆豆腐怎么做好吃

呷哺调料:麻婆豆腐怎么做好吃

主食材:豆腐一块。配料:蒜一个,花椒1勺,呷哺麻婆豆腐调料1包。步骤1:锅里倒水橄榄油,我喜欢用橄榄油,味道不重,不影响本身麻婆豆腐的味道。步骤2:倒入蒜沫炒香,炒的散发出蒜香味就可以了。步骤3:倒入200ml清水,我用的是山泉水,...

懒人麻婆豆腐怎么做

懒人麻婆豆腐怎么做

主食材:内脂豆腐1盒,肉末约50克。配料:麻婆豆腐调料半包,盐少许,料酒少许,小葱2根。步骤1:豆腐盒剪破底面四角,让空气进入,就容易脱模了。步骤2:划破表面的塑料薄膜后倒扣在案板上,轻捏包装盒,进一步让包装材料与豆腐脱离。步骤...

麻婆豆腐历史起源是什么

麻婆豆腐历史起源是什么

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖...

简单的麻婆豆腐怎么做好吃

简单的麻婆豆腐怎么做好吃

主食材:豆腐350克,耗油一勺,生抽1勺,老抽1勺,大蒜2个,牛肉(瘦)20克,淀粉1勺。配料:祁县豆瓣酱20克,火锅底料5克,糖8克。步骤1:碗中加入,生抽、耗油老抽各一勺。加入5克味精,8克糖步骤2:将一勺淀粉加水搅拌成糊状步骤3:大蒜切成片...

冬天的鲜香麻辣菜,麻婆豆腐怎么做好吃

冬天的鲜香麻辣菜,麻婆豆腐怎么做好吃

主食材:豆腐600克,猪瘦肉100克。配料:花生油5毫升,生粉3毫升,麻婆豆腐调料150克,香葱50克,辣椒3个。步骤1:准备食材,豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包;步骤2:买回的豆腐用清水浸泡;步骤3:热锅,倒油,放入猪肉末,辣椒、倒入...

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑...

麻婆豆腐属于哪个菜系

麻婆豆腐属于哪个菜系

麻婆豆腐属于川菜。麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一,以豆腐为原料,加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒,而辣来自于辣椒面,此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、...

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是四川传统名菜之一,主要材料是豆腐,因其麻辣鲜香,爽口嫩滑的口感而备受人们喜爱,平常我们在家也可以做出美味的麻婆豆腐,那么麻婆豆腐做法是什么呢?制作时间:10分钟难易程度:一般口味:麻辣分类:炒菜主食材:豆腐1块、牛...

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐广受欢迎,流传各地,做法也有许多不同。最大的改变之一,是“陈兴盛饭铺”自己所调整,亦即将材料的牛肉改为猪肉,以便不吃牛肉的食客也能品尝。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎...

麻婆豆腐是川菜还是湘菜

麻婆豆腐是川菜还是湘菜

麻婆豆腐是川菜还是湘菜的答案是:川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为...

麻婆豆腐真的和麻婆有关系吗

麻婆豆腐真的和麻婆有关系吗

1、话说这陈兴盛饭庄的老板去世的早,店就由老板娘经营,这老板娘脸上有一些麻子,故而周围人都叫她陈麻婆,而她做的一手非常好吃的豆腐菜肴,所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐!这是初期人们的叫法,后来随着时间的推移,逐...

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐属于川菜,一点要加入郫县豆瓣酱才能做出正宗的麻婆豆腐。除此之外,还有很多人在制作的时候,会加入一些肉沫,牛肉、猪肉都可以。麻婆豆腐有川味的麻辣感,口味独特,口感顺滑。麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐的家常做法比...

麻婆豆腐要三次勾芡吗

麻婆豆腐要三次勾芡吗

麻婆豆腐要三次勾芡吗的答案是:要第一次勾芡,一定要勾薄芡,让味道渗入到豆腐里面,不能太浓,否则很容易糊锅,而且芡粉不牢固容易脱落。然后再勾第二次芡,增加豆腐之间的拉力作用。最后勾第三次芡,使豆腐彻底粘合在一起、不吐水...

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐是川菜。做法:1、老豆腐切成块。2、蒜叶切碎,蒜切碎,姜切碎,小米椒切碎,瘦肉剁碎。3、豆腐加盐,焯水一分钟。4、食用油适量,倒入小米椒,蒜末,姜末,爆香。5、倒入肉末,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,搅拌均匀。6、倒入豆腐,适量清水,中...

家常麻婆豆腐怎么做最好吃

家常麻婆豆腐怎么做最好吃

工具/材料一块老豆腐红油豆瓣食用油麻椒食用盐玉米淀粉操作方法01首先,我们把准备好的豆腐切成块状,备用。(如果喜欢吃软一点的豆腐,可以把豆腐过热水泡一下哦)02往锅中加入适量食用油。03待油烧热,加入麻椒和红油豆瓣,进行...

麻婆豆腐的起源是哪

麻婆豆腐的起源是哪

麻婆豆腐起源清代同治元年,在成都万福桥边有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面,店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻人称“陈麻婆”,陈氏对烹饪豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,她创制的烧豆腐...

家常麻婆豆腐怎么做好吃

家常麻婆豆腐怎么做好吃

主食材:豆腐400克,猪肉100克,豆瓣酱三勺子。配料:小葱适量,白糖小勺子1,味极鲜适量。步骤1:所有材料量好备用步骤2:豆腐切片再切块,或者可以切片后用直接掰成小块,这个妈妈的妈妈也就是姥姥告诉我的!这样豆腐跟调味料接触面更...

四川美食麻婆豆腐的做法

四川美食麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的正宗四川做法麻婆豆腐是一道非常好吃的川菜。今天把麻婆豆腐的做法分享给大家,只要严格按照这个方子,做出来的和饭店的是一样的味道的。做麻婆豆腐要用卤水豆腐,其他豆腐做不出来那种味道。正宗的麻婆豆腐是放...

呷哺调料:麻婆豆腐的做法

呷哺调料:麻婆豆腐的做法

主食材:豆腐一块。配料:蒜一个,花椒1勺,呷哺麻婆豆腐调料1包。步骤1:锅里倒水橄榄油,我喜欢用橄榄油,味道不重,不影响本身麻婆豆腐的味道。步骤2:倒入蒜沫炒香,炒的散发出蒜香味就可以了。步骤3:倒入200ml清水,我用的是山泉水,...

为什么麻婆豆腐做出来很酸

为什么麻婆豆腐做出来很酸

豆腐不新鲜了:首先一定要买很新鲜的豆腐,这样就可以排除豆腐变质发酸的可能,因为现在做的豆腐是用盐水点的豆腐,或者使用内酯点的豆腐,内酯豆腐本身就是靠酸的作用,快速凝固豆浆的蛋白质,形成豆腐,添加过多的内酯,豆腐...