关于分酵头的精选

因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发。现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成...

判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在...

酵母菌是分解者吗的答案是：是酵母菌是分解者。一般认为植物是生产者，动物是消费者和生产者，而细菌和真菌则是分解者。在有氧气的环境中，酵母菌可以将葡萄糖转化为水和二氧化碳。酵母(saccharomyces)是基因克隆实验中常用...

这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情...

取一斤面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入酵母水，直到面粉被搅拌成絮状之后揉成面团，用保鲜膜包起来之后放到一旁醒发。5分钟之后再一次将面团揉光滑，盖上锅盖醒面大约半个小时左右，当面团的体积变到原本的2被就...

馒头发酵完了蒸多久的答案是：15分钟左右蒸15分钟左右，和普通的蒸馒头一样。馒头发酵好了以后，就可以放在蒸锅里蒸熟了。注意需要把馒头分开一些，因为馒头在蒸的过程中，体积会膨胀数倍，如果放的太近了，就容易导致蒸好以后粘连...

发酵过度的馒头补救的方法：可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度；加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可；还可以融入点酵头，黄油，做老式面包食用；如果只是有一点酸...

1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了。但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少...

鲜酵母和干酵母的最大区别在于含水量不同，导致其保质期和用法有所不同。鲜酵母是指水分含量在65%-69%左右的酵母菌，由人工培育而来的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，只有一个月至四十五天，且必须全程冷藏，在室温及以上的温...

1、将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水...

1、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的，是一种快速发酵剂，在制作蛋糕、馒头等面食时，使用比较广泛。2、而与其一起搭配的还有酵母粉，也具有发酵作用，而没有酵母的话，使用泡打粉是可以的，并不会有很大的影响。3...

老面是指发面的面种子，北方叫面引子或是酵头。它是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直...

制作馒头的酵母粉、水、面粉的比例为1:50:100。制作过程是按照相关比例和出光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍，然后将面擀成大片，再由上至下卷搓成长条，用刀切成馒头坯，把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟...

1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅...

可以用高糖酵母做馒头吗:高糖酵母做馒头会比较甜。耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母更适合做面包。高糖酵母用于面团中含糖8%以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。而低糖酵母...

1、米酒兑水：将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。2、蜂蜜发酵：蜂蜜和清...

1、馒头发酵所需要花费的时间和馒头所处地方的温度、湿度都有很大关系。如果我们是在春、夏这种比较温暖的季节发酵馒头的话，只需要花费两三个小时的时间。2、但如果是在冬天发酵馒头的话，那就需要八个小时甚至是更久的...

在这段时间吃的时间里我特意留心过，在吃的这段时间内我上厕所都特别的流畅！不是拉肚子的那种，是正常的！但是特别的臭...有一种把脏东西排出去的感觉！上完一身的轻松，这应该是在排油吧。又可以继续吃了..体重没有量过因为我...

1，估算一下，保证“心里有数”：如果是应用“发面”醒面，依据时节不一样，可能“发透”的時间会出现一点区别。如今的平均气温下，大概2--3钟头就可以了。2，看一下：面糊儿容积扩大一倍。3，闻一下：面糊儿有一股发酸气味儿。4，拍一下：面...

面包发酵箱和馒头发酵箱是一样的。发酵箱是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包或馒头成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失...

蒸馒头发面放多少酵母的答案是：酵母粉和面粉的比例为100:1酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多...

馒头为什么要二次发酵的答案是：为了保证馒头又软又香。馒头为什么要二次发酵为了保证蒸出来的馒头又软又香。原因1、二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。...

玉米面窝头用发酵吗的答案是：不需要玉米面窝头是不需要放酵母粉的，因为玉米面跟面粉是不一样的，不需要进行发面的步骤，而且玉米面窝头的蓬松性是不高的，大家只要将玉米粉、黄豆面以及牛奶混合均匀后进行和面，在将面团放在锅...

1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做...

1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在...