10斤猪肉灌香肠要放150g的盐。材料：猪肉适量、料酒2勺红曲粉适量、白糖适量、盐适量、橘子皮适量。肠衣清洗几遍，然后吹一下是否完整。1、猪肉洗净切片，然后放到容器里，加入适量盐和糖。2、放料酒、红曲粉、味精搅拌均匀。3、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。4、在肠衣一端打一个结，另一端套上漏斗。5、把腌制好的猪肉从漏斗塞到肠衣里。6、用绳子在每节中间打结。7、用牙签在肠衣表面扎些小洞。8、9、最后把香肠挂在阴凉通风处，晾20天左右即可取出食用。
