如果是生榴莲，其中的淀粉含量较高，淀粉完全糊化需要加热的时间也比较长，一般100克左右一块的生榴莲，在水开之后需要蒸15-20分钟才能够蒸熟。但是如果是成熟的榴莲，其中的淀粉多数已经转化成了糖分，蒸熟需要的时间比较短，一般水开之后蒸10分钟左右即可。
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种锦葵目、木棉科的热带常绿乔木。榴莲果实在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
