工具/材料鱼、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱操作方法01鱼洗擦干净。02老姜切片。03热锅,擦姜,防止鱼皮沾底。04起热油至190℃。05鱼下锅,煎至表皮微黄。06翻面,将另一面煎至微黄。07鱼身加15毫升料酒。08换汤锅,注入开水浸没鱼身。09大火焖烧20分钟。10加适量醋、胡椒粉。11调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。12汤过滤隔渣。13撒上葱花。