主食材:野生泥鳅730克。
配料:油25克,盐1克,麻辣酱豆豉30克,辣椒碎15克,花椒20克,香葱2根。
步骤1:泥鳅用清水喂养数日。
步骤2:准备好辣椒碎、花椒、酱豆豉和香葱。
步骤3:泥鳅捞入容器中,加入适量盐簸匀。
步骤4:剪开泥鳅肚子取出内脏清洗干净。
步骤5:锅中油热。
步骤6:倒入泥鳅。
步骤7:用筷子拨匀炸透至酥黄捞起沥油。
步骤8:锅中留油,倒入干红椒炒出香味,加入酱豆豉炒匀。
步骤9:泥鳅倒入锅中,炒匀。快速翻炒至泥鳅香酥
步骤10:快速翻炒干水分至香酥。
步骤11:煸好的泥鳅盛入盘中即可食用。