灌好的腊肠不能直接晒干,腌制一晚后,再阴凉处晾至定型,最后晒干会更入味。 工具/材料: 灌好的腊肠 步骤 (共3步) 按步骤阅读: 1、扎洞腌制 用牙签扎些洞眼,腌制一晚。 2、通风定型 放在阴凉通风处晾至定型。 3、阳光下晒干 放在太阳下晒干即可。 总结: 在腌制时香腊会发酵,产生气体把肠衣胀破,所以要用牙签扎一些小洞,方便里面的气体,肠衣就不会破。腌制一晚后,先晾至定型,再用阳光晒干,这样就不会因为水分流失过快,导致肠衣破裂,腊肠更饱满,更完整。