主食材:高筋面粉300克,牛奶150克。
配料:鸡蛋1个,奶粉20克,盐2克,即发酵母4克,可可粉3克,白糖50克,黄油30克。
步骤1:除黄油和可可粉以外,所有材料放面包机内,启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)蛋液可以预留一点,用于面包表面涂刷。
步骤2:面团撕碎,加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。
步骤3:看看这时的手套膜
步骤4:取160克面团加入3克可可粉揉匀,得到黑、白两块面团。
步骤5:放入面包机桶(取出搅拌刀),中间用油纸隔开,启动发酵程序,大约1小时
步骤6:手指沾面粉插入面团,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。
步骤7:取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
步骤8:取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度,可可面团揉匀擀成长片。
步骤9:把白面团放在可可面团上,可可面团包裹住白面团滚圆。
步骤10:用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆
步骤11:接缝处向下放入吐司盒整形。
步骤12:放入烤箱,底下放一碗热水,启动“发酵”程序(大约40分钟)。
步骤13:发酵至九分满时,刷蛋液,盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。
步骤14:放入烤箱中下层,上下火、40分钟左右即可。
步骤15:出炉后,震一下,立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。