主食材:中面团所需白鲨面包粉130克,水80克,酵母3克。
配料:主面团白鲨面包粉80克,白鲨糯米粉30克,鸡蛋50克,酸奶30克,盐3克,糖20克,黄油20克。
步骤1:中面团所有材料混合
步骤2:粗略揉成团
步骤3:发酵三倍大左右,膨胀后微微有些下陷即可
步骤4:撕成小块加入糯米粉和面包粉
步骤5:再加入主面团中除黄油以外的其他材料混合
步骤6:揉成光滑的面团后加入黄油继续揉到扩展阶段,盖保鲜膜室温静置15分钟
步骤7:分成八个48克的面团
步骤8:滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9:松弛好的面团,用擀面杖由面团中间开始,分别向上向下均匀
步骤10:将面团翻面光滑一面在外,自上往下卷起
步骤11:两端稍微搓细后摆上模具中
步骤12:将面团发酵至满模,如果直接放在烤盘上,就发酵至2.5倍大
步骤13:表层刷全蛋液
步骤14:烤箱180度充分预热,中层,上管180度,下管185度,烘烤18分钟出炉。出炉后转移至冷却架冷却后装保鲜袋密封
步骤15:准备香肠,鸡蛋苦菊等
步骤16: