春饼的种类有哪些？春饼皮是什么做的？
在我国很多地方立春的时候都有吃春饼的习俗，春饼的面皮就是用我们家里普通的面粉做的，做法非常简单，把面活软，醒一会儿，然后分成大小相同的剂子，擀薄放在可以摞在一起，放在蒸锅里面蒸熟，也可以放在店名称里面烙熟，蒸出来的面饼比较软，烙出来的带一点焦香味儿，每一种做法都有不同的风味，可以根据自己的喜好来做。
春饼皮的做法都差不多，只是里面包裹的菜不同的地方都有不同的搭配习惯，比如北方地区经常会包括酸菜粉丝或者豆皮，猪头肉，牛肉，黄瓜丝土豆丝等，南方地区吃的比较精致。基本上是各种青菜丝有的炒熟有的是凉拌，在北方人们给春饼，有一个非常亲切的名字叫做大饼卷一切也就是说一张春饼皮可以卷任何青菜肉类。
今天分享给大家两种春饼皮的做法，第1种是属于传统做法，准备适量的面粉里面加上一点盐，增加它的筋性，用60度左右的温水和面。把面活成稍微软一点的面团，用保鲜膜包好放在一边醒半小时，中途揉面2~3次，直到面揉均匀，手感比较光滑，把形好的面分成大小均匀的小剂子，直接改成薄片放在平底锅里面小火烙熟就可以了。
下面再分享给大家一个蒸春饼皮的做法，这种做法是比较省事的把面活成软硬适中的面团，就是和我们平时包饺子的面差不多，也是和面的时候面里面加上一点盐，我好的面醒半个小时，中途揉2~3次，然后把面拿出来，分成大小合适的剂子，准备一个碗，碗里面加上油，把面剂子放进去泡5分钟左右捞出来，一个一个的叠在一起，然后慢慢的压，压到大小合适的程度，然后用擀面杖擀成薄饼，放在蒸锅里面蒸8分钟拿出来以后趁热揭开。
