主食材：中筋面粉500克，肉末200克，豇豆1大把。
配料：面粉用凉水290克，大蒜1头，植物油适量，酱油适量，盐3克，热水1大碗。
步骤1:
面粉和凉水同入盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的较柔软面团；饧10分钟复揉，面团光滑滋润，盖盖子再饧15分钟；
步骤2:
面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约1-2毫米的薄片，折叠再折叠，每折叠一次都要撒玉米面防粘；
步骤3:
用刀切成宽约4毫米的面条；
步骤4:
面条带着玉米面挫成堆儿，暂时不入锅就用保鲜袋覆盖，防面条表面水分蒸发；
步骤5:
饧面的时候炒菜做汆儿：肉馅准备好，豇豆清洗干净；
步骤6:
豇豆切2公分的小段，大蒜切碎；
步骤7:
炒锅中倒适量植物油，油3、4成热时，将肉馅入锅煸炒变色，倒入蒜末同炒；
步骤8:
豇豆倒入锅中翻炒变色；
步骤9:
撒适量盐，淋适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，可根据口感和喜好适量倒入；
步骤10:
加1大碗热水，水量要够拌面条的量；盖盖子煮至沸腾即可出锅；
步骤11:
面条抖掉玉米面，入开水锅中，煮至无白芯时捞入凉水中；
