主食材:白糯米800克,酒曲4克。
配料:鸡蛋两个,冰糖适量,枸杞适量。
步骤1:做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些
步骤2:提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】
步骤3:蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平
步骤4:冷水入锅中火蒸大概30分钟左右,一定要蒸透哦
步骤5:看蒸好的米都是这样粒粒分明,软硬适中,你们自己也可以尝一下嘛是吧
步骤6:倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些
步骤7:准备好等会儿要用的水,这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行哦
步骤8:重点来啦,分次加入刚才准备好的水 先别倒完,留一点最后有用
步骤9:用手抓匀,让糯米充分的吸收水分哦,,仔细看看糯米是不是比刚才胖了不少呀,哈哈
步骤10:加入安琪甜酒曲,我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放的太多会腻
步骤11:均匀的撒在上面,手抓匀
步骤12:提前准备好无油无水的的容器哦 一定确保哦 手沾一些刚才剩余的水,一边沾水一边整形,然后中间用手指转一个洞,这样发酵的时候空气可以流通,有助于发酵啦
步骤13:哈哈你们可以准备一个大一点的容器 我是为了成品拍照好看才分开弄得 剩余的水可以放进去,底部有点水是最好的状态 这样才会出酒啊
步骤14:盖上盖子,我是用的发酵箱,28度左右 放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服时间嘛自然也会长一些 家里有电热毯的亲可以利用一下 但是记住温度不能太高 不然直接馊掉了哈哈 为什么知道呢,本人就犯过这么愚蠢的错误 心疼死了
步骤15:好啦,用勺子轻轻一碰都是发酵的声音 觉得好神奇
步骤16:给你们看看,用勺子往边上押一下米 出来这么多水是不是很赞啊
步骤17:家里正好有丸子,所以就一起放进去煮了 煮甜酒的时候水别放太多哦 不然太稀了味道就不好了
步骤18:加入甜酒,煮一小会儿之后尝一下甜度觉得不够甜的话放一些冰糖
步骤19:我还打了两个鸡蛋液进去,不用马上搅拌 鸡蛋成型之后再动它 还放了一些泡过的枸杞,这样不仅颜色好看 也更营养
步骤20: 步骤21:剩余的酒酿锅里加热一下 什么都不用加,凉了以后放冰箱冷藏可以放很久的
步骤22:人生那么短,愿我们, 都能快乐的活在当下, 活在眼前的春天里, 与每一种美好相遇,做一个最幸福的人