食材:茄子300克、鸡蛋2个、小葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、八角1个、白糖 1勺步骤:1. 茄子去蒂去皮,切厚片。2. 鸡蛋磕入碗中打散,放入茄子裹上鸡蛋液。3. 油温烧至6成热,放入茄子炸至两面金黄盛出。4. 锅中留底油,放入蒜末、八角炒香,放入醋、生抽,放入茄子翻炒均匀。5. 放入适量清水炖3分钟,加入盐半勺,白糖1勺拌匀即可。