1、藕去皮,切薄片,放进冷水中浸泡待用。2、干辣椒切小段,蒜拍碎。3、切好的藕片焯水。4、锅里放底油,七八成热,放入蒜末、干辣椒段,炒出香味。5、放入白醋爆香,放入沥干水份的藕片翻炒,放入盐、鸡精,翻炒均匀出锅即可。