湖南，江西，四川，贵州，云南人谁更能吃辣的答案是：湖南辣是香辣，辣得刚刚好；四川是麻辣，爽口刺激；江西的辣就是特别辣；云南与贵州作为吃辣的后起之秀，他们的辣是酸辣，各地吃辣风格的演绎变迁，以辣为媒，不断的影响交融，共同创造了中国独具特色的风土人间
四川辣味在于花椒和豆瓣酱出神入化的运用，经典川菜如水煮鱼等，都必须要有花椒和豆瓣酱这样关键配料存在，才能称为正统。川菜最著名的形容词就是麻辣，从字面就可以看出麻在辣之前。四川菜系是名声在外，川菜深得人心，全国各地到处都是川菜馆。其他地方不太能吃辣的人吃了川菜，就觉得辣得够劲，辣得过瘾，四川人（为行文方便，也包括重庆人，不单独列出）能吃辣的名头就伴随着全国各地的川菜馆名扬国内。实际上，川菜的辣是麻辣，吃完后给人的最大感觉就是嘴唇砰砰跳半天，辣倒不是最主要的。
湖南的辣最大的特点，是除了真的辣以外，还非常非常非常刺激食欲，这是其他以辣著称的地区比不上的地方。这大概是因为本地辣椒自带一种香味。四川重麻，味型多样，但在辣度上其实不及湘菜。
湖南人能吃辣，湘菜是最好的体现，色稥味俱全，让人一看就很有食欲。湘菜的辣也比较有特色，不同于川菜的麻辣，它是香辣，但是湘菜在全国范围内的普及程度远不如川菜。就辣的程度而言，湘菜其实是要超过川菜的。湖南人大都比较能吃辣，但是长沙、益阳、衡阳、常德等地方的菜其实并不是很辣，湖南最能吃辣的地方是湘西、湘中地区的邵阳、娄底等地。尤其是邵阳、娄底，如果你想体会最正宗的湖南辣，就去那里。
四川人、湖南人能吃辣，名声在外，但是很多人不知道江西人其实更能吃辣。江西的赣菜就如同江西一样低调，在全国各地很少看到江西菜馆。但是若你很能吃辣，又吃过正宗的江西辣菜，就会知道什么才叫真正的辣，是那种纯粹的辣，辣得狂野，辣得你泪流满面，辣得你怀疑人生，辣得你生活不能自理的那种辣。这么说一点儿都不夸张，江西的辣超过湖南、四川，是可以让湖南人、四川人都觉得恐怖的那种。这也是为何在全国其他地方很少看到有赣菜馆的原因，太辣了，外地人享受不了。
在吃辣这方面，江西人是低调的，但完全可以是一边啃着新鲜的朝天椒，一边高调地唱征服的。江西人不只是能吃辣，而是让人觉得匪夷所思的嗜辣如命。江西人从小吃辣，辣椒干、野山椒和朝天椒的辣椒酱都是当零食来吃。几个人分吃泡椒凤爪，泡椒是最抢手的。江西人吃生辣椒下饭，还要蘸辣椒面，就问你服不服？赣西地区萍乡、吉安、新余、宜春这些地方的人吃辣最厉害，尤其是萍乡，简直让人觉得恐怖。你很难想象在萍乡辣椒是主菜，每道菜里面辣椒才是主角，要占一半以上或者更多，辣椒炒肉不能叫辣椒炒肉，那是肉炒辣椒，肉只是配角（绝不是因为肉贵），而且辣椒是那种特别辣的。
贵州人爱吃羊肉粉，不管是在贵阳还是遵义，哪里的街上，都挂着羊肉粉的牌子。羊肉粉的汤里便有浓浓的辣椒油，起初我不敢尝试，吃了之后才知道并没有那么辣，还很香。桌上的调味料便有糊辣椒，自己加。糊辣椒放在汤里居然也没有那么辣，很奇怪。这便是贵州的味道，贵州人也许不是最能吃辣椒的，但一定是最会吃辣椒的。
云南涮涮辣的辣味是我们平常食用辣椒的几百倍并非吹嘘，作为名副其实的中国第一辣，直接食用这种辣椒是有被送进医院抢救的风险的，因此当地人民采取了其他方式来食用此辣椒。
